【目次】

■業界の概要
■市場の動向と展望
■食肉加工業の業績動向
■統計データ、関連法規・団体
■業界天気図
■関連コンテンツ

■業界の概要

コスト増が懸念材料も、簡便ニーズによる需要は底固く推移

食肉加工業界は、牛肉、豚肉、鶏肉などの肉類を原料に、ハム・プレスハム・ソーセージ・ベーコンなどの加工品製造を主要事業とする。大手は川上の食肉生産や川下の加工食品製造、中食などまで幅広い事業を手掛ける。

また、原材料費、加工コスト、流通コスト、販売価格によって収益は左右されるため、原材料である生肉を輸入しているケースが多く、近年の円安により輸入コストの上昇が懸念される。

また、鳥インフルエンザなど家畜の伝染病の流行による原材料価格や需要の急変動も経営上のリスク要因となっている。

一方で、消費者の即食・簡便ニーズによる需要は底固く、今後は、消費者の健康志向に対応した低塩・低脂肪製品などの商品開発が加速するとみられる。